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【*廚房設(shè)備】常用的*廚房設(shè)備

發(fā)布時(shí)間：

2023-02-03

*廚房又叫核心廚房，本身就是營(yíng)養(yǎng)配餐物流配送中心，關(guān)鍵將原料做成半成品加工或是制成品，隨后派送在各個(gè)連鎖加盟店進(jìn)行二次銷(xiāo)售的方式。*廚房有2種加工方法：1、半成品加工加工。就是把大批量選購(gòu)回來(lái)水果和菜肴，獨(dú)立放在一個(gè)地區(qū)再加工，比如清理，切土豆絲，包裝等，隨后收拾好以后就運(yùn)送在各個(gè)連鎖加盟店應(yīng)用。2、成品生產(chǎn)加工。根據(jù)強(qiáng)勁的生產(chǎn)線，把白米飯等正餐煮開(kāi)，再加上蒸好的菜，隨后派送到各種辦公樓或是快餐廳里邊出售。*廚房的好處在于：省時(shí)省力、省時(shí)、劃算、提升附加值，完成公司利潤(rùn)比較大化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

*廚房必須這些機(jī)器設(shè)備呢1、一般*廚房按作用一般系統(tǒng)分區(qū)為：原料預(yù)備處理區(qū)、白米飯作業(yè)區(qū)、加溫調(diào)養(yǎng)區(qū)、面食加工區(qū)、清潔消毒區(qū)、熟菜分開(kāi)包裝區(qū)、協(xié)助辦公場(chǎng)所等。每個(gè)區(qū)域有著不同的機(jī)器設(shè)備，可以按企業(yè)的需求開(kāi)展配備，如下所示：清潔消毒區(qū)：更衣間、風(fēng)淋室消毒供應(yīng)室、凈手池、消毒殺菌儲(chǔ)存柜等。原料預(yù)備處理區(qū)：連續(xù)式洗菜機(jī)（蔬菜水果蔬菜清洗機(jī)）、地下莖洗菜機(jī)（毛棍清洗設(shè)備）、鋸骨機(jī)、蔬菜水果脫皮機(jī)、切成絲（快）機(jī)、切肉機(jī)、碎肉機(jī)等。白米飯作業(yè)區(qū)：全自動(dòng)白米飯生產(chǎn)流水線。加溫調(diào)養(yǎng)區(qū)：智能炒菜機(jī)（行星攪拌炒鍋）、火鍋（蒸制蒸煮鍋）等。真空預(yù)冷區(qū)：真空預(yù)冷機(jī)熟菜分開(kāi)包裝區(qū)：快餐盒飯氣調(diào)包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、別的附屬設(shè)備等

*廚房機(jī)器設(shè)備包括：制成品、原材料儲(chǔ)存器：貨架、速凍庫(kù)、高溫冷庫(kù)等。肉類(lèi)加工設(shè)備：沖地*、帶骨切塊機(jī)、肉片肉片機(jī)、單星水池、貨架、兩層臺(tái)、立柱式碎肉機(jī)、肉類(lèi)切丁機(jī)等。蔬菜生產(chǎn)設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、兩層臺(tái)、洗菜機(jī)用臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類(lèi)刷碗、貨架、多功能切菜機(jī)、大中型切肉機(jī)、髙壓沖地*等。熱廚及包裝機(jī)械設(shè)備：兩層臺(tái)、單星水池、可傾式炒菜鍋、可傾式火鍋、油煙機(jī)油杯排煙罩、連續(xù)式油炸鍋、電蒸箱、燃?xì)庹羝仩t、油煙機(jī)油杯排煙罩、火鍋配菜輸送機(jī)、小型提升機(jī)滾輪、主題活動(dòng)兩層臺(tái)、掛墻洗手臺(tái)、沖地*、四門(mén)高身冷凍柜、調(diào)味品柜、貨架等。成品庫(kù)及中式點(diǎn)心攪拌機(jī)械：和面機(jī)、攪拌器、壓面機(jī)、豆面架、小型提升機(jī)滾輪、雙星水池等。